Pintando Galletas (y como glasear)

Pintando Galletas (y como glasear)

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Hace muchos días que quería hacer esta actividad y en mi última escapada a Barcelona me hice con los rotuladores alimentarios así que ayer nos pusimos a preparar galletas y hoy las hemos estado pintando.

 

Sólo necesitáis unas galletitas, glasa y rotuladores alimentarios. Las galletas, las podéis hacer en casa (en este caso recomiendo reducir el azúcar de la receta pues la glasa es puro azúcar) o también las podéis comprar y luego glasearlas ;). Nosotros aprovechamos el rato de reposo de la masa de las galletas para preparar la glasa. Puede parecer difícil pero no lo es en absoluto, ¡os explico cómo hacerla!

 

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INGREDIENTES (para aprox. 20 galletas de 6cm de diámetro)

  • 220 gr de azúcar glasé
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharada de zumo de limón
Para glasear galletas, necesitamos 2 tipos de glasa: la glasa de contorno (más espesa, como pasta de dientes) y la glasa de relleno (algo más líquida) pero las vamos a preparar al mismo tiempo. Únicamente necesitaréis dos recipientes donde dejar los dos tipos de glasa y una manga pastelera para aplicarla después. También podéis usar botes tipo biberón (como los de los tintes para el pelo).

 

Llegados aquí, debo reconocer que desde hace poco, tengo un nuevo ayudante en mi cocina… mi madre y su compañero nos regalaron una thermomix así que os explico cómo hacerla con y sin robot.

 

 

THERMOMIX

  1. Ponemos en el vaso la clara de huevo y 100gr de azúcar glasé. 10 segundos a velocidad 6
  2. Añadimos una cucharada de zumo de limón y 100gr de azúcar glasé. 15 segundos a velocidad 6
  3. En este punto, tenemos la textura de la glasa de relleno. Apartamos casi todo el contenido en un bol, dejando sólo un dedo de glasa para preparar la de contorno.
  4. Añadimos 20gr de azúcar glasé. 10 segundos a velocidad 6. Ahora ya tenemos la glasa de contorno y podemos ponerla directamente en la manga de pastelero con una boca fina.

 

A MANO

  1. Ponemos la clara de huevo en un bol y batimos un poco hasta que saque algo de espuma (no tenéis que montarlas al punto de nieve, solo que espumee un poco)
  2. Añadimos 100gr de azúcar glasé y con barillas eléctricas o a mano removemos hasta tener una mezcla homogénea
  3. Añadimos una cucharada de zumo de limón y 100gr más de azúcar glasé y seguimos removiendo hasta tener una mezcla homogénea. Ahora ya tenemos la textura de glasa de relleno.
  4. Reservamos la mayor parte de la mezcla en un bol, dejando únicamente una quinta parte aproximadamente.
  5. Añadimos 20gr más de azúcar glasé y seguimos removiendo hasta obtener la textura de la glasa de contorno que es prácticamente tan espesa como la pasta de dientes. Ahora ya podemos ponerla directamente en la manga de pastelero con una boca fina.

 

GLASEADO

Y ahora entramos en materia: cómo glasear las galletas… pues bien, primero vamos a perfilar el contorno con la glasa más espesa. Para ello, usaremos la boquilla más estrecha de la manga pastelera.

 

 

La parte perfilada se endurecerá rápidamente y nos servirá de «límite».

 

 

Cuando tengamos todas las galletas perfiladas, vaciamos lo que quede de glasa de contorno, cambiamos la boquilla de la manga por una más ancha y la llenamos con la glasa de relleno.

 

 

Ahora tenemos que pintar todo el interior de la galleta. A mi no me gusta hacer un glaseado muy grueso por lo que hago una espiral de glasa de relleno dentro del círculo y luego lo voy arrastrando con la boquilla para que quede una capa uniforme.

 

 

Parece muy complicado pero os animo a probarlo pues la verdad es que es de lo más gratificante ver todas las galletas tan perfectas, tan blanquitas. Ahora ya sólo falta esperar a que la glasa endurezca bien. Lo ideal es dejarlas reposar hasta el día siguiente antes de ponerse manos a la pintura.

 

¡Ah! Mi glaseado es blanco porque la intención era pintar las galletas… pero también podéis hacer la glasa de color añadiendo colorantes alimentarios.
Y nada, ya sólo falta lo más divertido, ¡pintar!

 

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Encima, hoy a salido por fin el sol (después de muchos días de lluvia!) con lo que nos hemos pasado media mañana pintando galletas en el jardín. Han quedado muy chulas y la verdad es que me parecen también una buena idea de regalo. ¿A quien no le gustaría comerse unas cuantas galletitas con mensajes bonitos o dibujos de los más queridos?

 

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P.D: Yo los compré en Servei Estació en Barcelona pero los podéis encontrar en amazon (Edible pens) y en tiendas de ingredientes para repostería.  El paquete de 6 colores me costó menos de 6€ pero debo reconocer que el verde y el amarillo estaban sin tinta…

 

¿Te ha gustado? ¡Compártelo! Puede que a tus amigos también les guste.

 

 

 

 

Pancakes

Pancakes

Mi compañero vivió de niño una temporada en USA y otra en Canadá y de ahí su afición a los pancakes con Maple Siroup así que de vez en cuando, los preparo para desayunar. Ahora hasta los macarrons se han aficionado!

Ésta es la receta que uso:
INGREDIENTES
350g harina
1 cuch. bicarbonato
1/2 cuch. sal
25g azúcar
500ml leche
75g mantequilla
2 huevos
cuch. equivale a cucharilla de postres
PROCEDIMIENTO
1. Mezclamos los sólidos en un bol
2. Fundimos la mantequilla 
3. Hacemos un volcán con la mezcla de sólidos y añadimos dentro la leche, los huevos y la mantequilla derretida
4. Mezclamos hasta conseguir un liquido denso y homogéneo
5. Engrasamos con un poquito de mantequilla o margarina una paella pequeña (15-20cm de diámetro) y ponemos al fuego
6. Echamos un cucharón del líquido que hemos preparado y esperamos a que solidifique para dar la vuelta
Mi truco para que queden bien es engrasar bien la paella, poner el fuego flojo y esperar a que empieze a levantarse la tortita como si tuviera burbujas debajo. En este momento muevo un poco la paella para comprovar que no queda ningún trozo aún pegado al fondo de ésta y giro la tortita.
Antes nos costaba mucho encontrar Sirope de Arce y usábamos miel, queso para untar, nutella… ahora encontramos sirope incluso en el Carrefour.
Chocolate a la taza… ¡sólido!

Chocolate a la taza… ¡sólido!

¿A quién no le gusta un buen chocolate a la taza?
Este fue mi detallito para el amigo invisible (tanto para el familiar como el que hice con los compañeros de máster).  Para conseguir el chocolate sólo se tiene que meter un cubito-cuchara en un vaso de leche caliente y remover.
INGREDIENTES
– 200 gr de azúcar
– 200 gr de cacao en polvo
– 300 gr de chocolate a la piedra (o cualquier tableta de chocolate)
– al gusto: café, canela…
PROCEDIMIENTO
1. Mezclamos en un bol el cacao y el azúcar
2. Cortar el chocolate a pedacitos y deshacerlo al fuego maría (o a fuego lento)
3. Cuando esté líquido, añadir la mezcla de cacao y café y remover bien hasta obtener un chocolate homogéneo
4. Llenamos una cubitera con la mezcla y clavamos una cucharilla en cada cubito. Si la mezcla es muy líquida (dependerá del chocolate que uséis) podéis meterla en una bolsa de cierre hermético (zip) y luego cortar una puntita de esta para llenar la cubitera (usáis la bolsa como manga pastelera)
Al final, podéis decorar los cubitos con un poquito de cacao en polvo o almendras troceadas que «pegaremos» usando un poco de chocolate deshecho como pegamento.
Me gusta regalarlos en un bote de cristal (de los típicos de la comida) con unas bonitas etiquetas.
Un detalle muy fácil de hacer que gusta a todo el mundo… ¿tenéis vosotros detalles seguros?
Es tiempo de panellets…

Es tiempo de panellets…

Como cada año, estos días nos hemos dedicado (entre otras cosas) a hacer riquísimos panellets que nos acompañan siempre por estas fechas junto a las castañas, las calabazas y los boniatos.

 

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Son muy fáciles de preparar, pueden hacerlos hasta los más pequeños. Para los que no sepáis cómo se hacen, os muestro una receta ilustrada de Laura Gómez:

 

 

Nosotros hicimos con almendras, con piñones, con cacao (lo añadimos a la masa del mazapán)… Modificamos un poco la receta porque con menos azúcar están también muy buenos (800 g de azúcar por un quilo de almendra). También podéis añadir un poco de puré de patata a la masa.
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Con los panellets todo se vale y es muy divertido hacer nuevas combinaciones. Esconder almendras dentro del mazapán, usar fruta confitada para decorar… ¡la imaginación al poder!

 

 
 

Pastel Arco Iris

Pastel Arco Iris

Llevamos una semana todos malillos. Empezamos con mocos y algo de fiebre y acabamos con pasa estomacal pero bueno, todo tiene su lado positivo y es que hemos estado muchas más horas en casa. Tengo pendiente explicaros la receta del pastel Arco Iris así que allá voy…
INGREDIENTES
La medida «vaso» equivale a un vaso corriente (250ml)
PARA EL BIZCOCHO
3 vasos de harina
3 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de vainillina
250gr de mantequilla a Tª ambiente
2 1/2 vasos de azúcar
5 claras de huevo
1 1/2 vasos de leche
colorante alimetario (líquido o en gel)
PARA EL RELLENO
500ml de nata para montar (que meteremos en el congelador un rato antes)
200gr de azúcar
PARA LA COBERTURA
Fondant blanco o del color que os apetezca
azucar glasé para enpolvar la mesa



PROCEDIMIENTO
Primero, como siempre, ponemos el horno a precalentar. Esta vez a 180ºC.
Ahora cogemos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente (sólida pero que se chafe si la presionamos con el dedo) y le incorporamos el azúcar de forma que nos quede una masa cremosa. Añadimos también las claras de huevo lentamente mientras removemos y después la vainillina.
En otro bol, mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y lo tamizamos todo con un colador.
Seguidamente, empezamos a añadir la mezcla anterior (que llamaré seca) sobre la masa cremosa (de mantequilla, azúcar, etc..). Añadimos la mitad de la mezcla seca y después la mitad de la leche. Seguimos con la otra mitad de mezcla seca y la otra mitad de leche.
Ya tenemos la masa preparada, ahora la separamos en tantos boles como colores queramos crear (yo hice rojo, naranja, amarillo, verde, azul y violeta ) y procedemos a teñir con los colorantes. Si usáis colorantes líquidos necesitaréis un poco más de cantidad para obtener colores vivos, si usáis colorantes en gel con una puntita bastará. Nosotros siempre tenemos amarillo, rojo y azul y a partir de estos hacemos las mezclas. Ahora tenemos dos opciones, hacer un piso de cada color y montarlos juntos o mezclar colores.
Si mezclamos colores (procedimiento fácil) sólo tenéis que llenar un molde engrasado con las mezclas y mantener en el horno durante 60 minutos a 180ºC. Si preferís hacer el pastel de pisos, tendréis que calentar cada piso durante 10 minutos a 180ºC y dejar enfriar 10-15 minutos antes de desmoldar por lo que es recomendable tener (al menos) 2 moldes del mismo diámetro.
Masa antes de ir al horno cuando mezclamos colores
Si hemos hecho los 6 pisos (o más…) ahora tendremos que montarlos. Yo usé nata montada. Para hacerla lo ideal es meterla en el congelador un rato antes y si tenéis espacio, meter también un par de boles y una cubitera.
Llenamos un bol con cubitos y ponemos otro bol dentro, dónde añadiremos la nata para montar. La montamos con barillas, a mano o a máquina (veréis que con el truco del hielo no cuesta nada montarla) y después añadimos el azúcar y procedemos a alternar piso de bizcocho con capa de nata montada.
Para la cobertura, yo usé un sistema muy, muy fácil, fondant «prefabricado».
Sólo tenéis que espolvorear la mesa con un poco de azúcar glasé y con las manos bien limpias y secas amasar un poco la pasta. Cuando esté blanda, empezamos a aplanarla con el rodillo hasta obtener una circunferencia que cubra por completo vuestro pastel (sumar el diámetro más los laterales).
Cubrís el pastel con la capa de fondant y recortáis el sobreante. Es una forma muy fácil, rápida y resultona de decorar un pastel pero evidentemente, podéis hacerlo como os apetezcla. Os dejo un video por si nunca lo habéis usado.
Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros.
¡Qué días!

¡Qué días!

Estos últimos días han sido de esos en que no he parado ni un segundo… Hemos empezado el cole, H. cumplió 3 años y E. cumple 7 la próxima semana así que tuvimos una gran fiesta familiar, estamos preparando el nuevo huerto de otoño-invierno, arreglando cosillas en casa… así que en dos semanas casi no he encedido el ordenador y mucho menos paseado por mis lugares virtuales favoritos… Pero bueno, el resultado de tanta actividad ha valido la pena.
Coma ya comenté, decidimos hacer una fiesta temática «Arco Iris» así que preparamos guirnaldas, coronas, pastel Arco Iris de 6 pisos, mini pastelitos de queso… y nos lo pasamos en grande.
Para las guirnaldas, cortamos tiras de papel de colores y las cosimos a máquina. Nosotros usamos 2 folios DinA4 de cada color y nos quedó muy bonita… La usamos en el jardín y ahora ya tiene su lugar en la habitación de jugar.
La receta del pastel Arco Iris os la cuelgo en nada… son 6 pisos de pastel teñido con colorantes alimenticios unidos por nata montada y cubiertos con fondant. Dulce, dulce…
Los pastelitos de queso asustaron un poco al principio pero cuando los probaron, gustaron a todos. Los hice usando mi receta de pastel de queso sólo que repartí la mase en 6 boles para teñirla con los colorantes y luego usé como moldes vasitos de cristal de un postre de chocolate blanco que me apasiona (por eso colecciono tantos aunque ahora los venden en envase de plástico).
Y aunque habíamos renovado las coronas de cumpleaños resulta que estuvieron tan excitados todo el día que ni pensaron en ellas! y eso que se pasaron la semana con las coronas en la cabeza… En fin, pasamos un buen rato y mis dos mayores son ya un poquito más «mayores».

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