Descubrí esta receta en Pimienta Rosa y desde entonces las hacemos casi cada semana. De hecho tuve que comprarme un par de moldes más porque tenía sólo uno para hacer media docena de magdalenas pero no daba tiempo de sacarlas del horno que ya nos las habíamos comido…
INGREDIENTES (para 6 unidades)
160g de harina (s)
1 huevo grande (h)
75g de azucar (h)
100g de puré de calabaza (h)
1 c. pequeña de levadura (s)
1 c. café de sal (h)
1 c. café de bicarbonato sódico (s)
1 chorrito de aceite (h)
1 c. café de canela (s)
1 c. café de jengibre (s)
50g de trocitos de chocolate o frutos rojos, nueces… 
A mi me gusta usar azúcar moreno, levadura fresca y harina integral y de repostería (mitad y mitad) y mis hijos las prefieren con chocolate blanco pero la verdad es que estos muffins quedan buenísimos los hagas como los hagas… 
PROCEDIMIENTO
  1. Encender el horno a 180ºC
  2. Mezclar los ingredientes húmedos en un bol (marcados con una (h) en la lista)
  3. Mezclar los ingredientes secos en otro bol (marcados con una (s) en la lista)
  4. Verter la mezcla húmeda sobre la seca y remover hasta obtener una masa homogénea
  5. Añadir los trocitos de chocolate/nueces…
  6. Verter la masa en los moldes llenando 3/4 partes
  7. Hornear 30 min a 180ºC 
  8. Comprobar que están bien hechas pinchándolas. El instrumento usado debe salir seco
  9. Dejar enfriar antes de desmoldar
  10. Desmoldar y disfrutad…

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