Pan Casero 101: La Masa Madre

Pan Casero 101: La Masa Madre

Siempre he sentido curiosidad y admiración por cómo unos ingredientes tan simples como el agua, la harina y la sal pueden convertirse algo tan bueno como el pan. Ya de niña recuerdo ayudar a mi abuela. Ella siempre hacía un volcán con la harina y echaba el agua en el agujero. También recuerdo como lo envolvía con cura con un trapo húmedo y lo dejaba reposar en la despensa. No recuerdo qué tipo de levadura usaba ella pero en mi retorno hacia los orígenes, en mi intento por desacelerar, me tropecé con la forma más “primitiva”de hacer pan. Nada de comprar levaduras secas o frescas, vamos a criar nuestro propio cultivo de levaduras. Vamos a hacer masa madre.

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